தேவையான பொருட்கள் :
முட்டை – 4
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
பச்சை மிளகாய் – 2
மிளகாய்த்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – அரை ஸ்பூன்
உப்பு, மஞ்சள்தூள் – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லித் தழை – தேவையான அளவு
மல்லித்தூள் – அரை ஸ்பூன்
இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்
தேங்காய் துருவல் – ஒரு கைப்பிடி
முந்திரி – 10
கடுகு – அரை ஸ்பூன்
சீரகம் – அரை ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை :
* வெங்காயம், கொத்தமல்லி, ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* தக்காளியை சுடுதண்ணீரில் போட்டு 5 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு ஆறியதும் தோலை உரித்து மிக்சியில் போட்டு நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* முந்திரி, தேங்காய் துருவலை மிக்சியில் போட்டு நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை, மிளகு தூள், சிறிது மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, 1 வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியது போட்டு நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.
* நன்றாக அடித்த முட்டை கலவையை ஓவன் என்றால் 5 நிமிடம் அல்லது பிரஷர் குக்கர் என்றால் 10 நிமிடம் வைத்து வேக வைக்கவும். வெந்தவுடன் ஆறி வைத்து சதுரமாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
* ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளித்த பின் வெங்காயத்தை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் அதில் இஞ்சி, பூண்டு விழுது போட்டு பச்சை வாசனை போக வதக்கிய பின்னர் மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
* அடுத்து அதில் அரைத்து வைத்துள்ள தக்காளி விழுதை போட்டு நன்றாக கிளறவும்.
* தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் அதில் அரைத்த வைத்துள்ள தேங்காய் விழுது, 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
* கிரேவி நன்றாக கொதித்து கெட்டியாகி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது வெட்டி வைத்துள்ள முட்டை துண்டுகளை போட்டு 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
* கடைசியாக கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.
* சுவையான முட்டை அடை குழம்பு ரெடி.
குறிப்பு : முட்டையை குழிப்பணியார சட்டியில் ஊற்றி பணியாரங்களாக செய்து குழம்பில் போட்டும் செய்யலாம்.
