சமையல் சமையல் :தேவையான பொருட்கள்
மட்டன் கொத்துக்கறி – 200 கிராம்,
எண்ணெய் தேவைக்கு.
தாளிக்க…
இடிச்ச பூண்டு – 3,
இடிச்ச சின்ன வெங்காயம் – 5,
காய்ந்த மிளகாய் – 5,
கறிவேப்பிலை – சிறிது,
மட்டன் மசாலா – 4 தேக்கரண்டி,
கொத்தமல்லி, புதினா, உப்பு, நெய் – ½ தேக்கரண்டி.
செய்முறை :
மட்டன் கொத்துக்கறியை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.
கொத்தமல்லி, சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் இடித்த பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம் சற்று வதங்கியதும் மட்டன் கொத்துக்கறி, உப்பு, மட்டன் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொத்துக்கறி வேகும் வரை மூடி வைக்கவும்.
இறுதியாக தேவையான உப்பு சேர்த்து நெய், புதினா, மல்லி சேர்த்து பரிமாறவும்.
சூப்பரான மட்டன் கொத்துக்கறி ரெடி.
