மட்டன் கோலா உருண்டை

மட்டன் கோலா உருண்டை
தேவையான பொருட்கள் :
மட்டன் கைமா – 750 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் – 1
துருவிய தேங்காய் – 3/4 கப்
முட்டை – 1
பச்சை மிளகாய் – 7
பொட்டுக்கடலை – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கசகசா – 2 டீஸ்பூன்
சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
பட்டை – 1 இன்ச்
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
பூண்டு – 10 பற்கள்
மஞ்சள் தூள் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு
செய்முறை:
* வெங்காயம், ப.மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* மிக்ஸியில் தேங்காய், பொட்டுக்கடலை மற்றும் கசகசா சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்னர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பட்டை, சோம்பு சேர்த்து தாளித்த பின் வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் நன்கு வதக்கி, பின் இறக்கி குளிர வைக்க வேண்டும்.
* மிக்ஸியில் வதக்கி வைத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து, நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின் ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டன் கைமா, முட்டை, தேங்காய் பேஸ்ட் மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள வெங்காய பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
* பிசைந்து வைத்த மசாலாவை உருண்டைகளாக பிடித்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், உருண்டைகளை ஒவ்வொன்றாக போட்டு போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.
* சுவையான செட்டிநாடு மட்டன் கோலா உருண்டை ரெடி!!!