சமையல் சமையல:சுயைான ஹைதராபாத் பிரியாணி செய் முறையை அறிந்து கொள்வோம்.
தேவையான பொருட்கள்
1 கிலோ இறைச்சி
1 டீஸ்பூன் உப்பு
1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட்
1 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட்
1/2 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
3-4 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை
1 டீஸ்பூன் சீமை விதை
4 கிராம்பு
புதினா இலைகள் தேவைக்கேற்ப
2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
250 கிராம் தயிர்
4 டீஸ்பூன் பட்டர்
750 கிராம் அரைவாசி சமைத்த அரிசி
1 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ
1/2 கப் தண்ணீர்
1/2 கோப்பை எண்ணெய்
அழகுபடுத்தும் பொருட்கள்:
வேகவைத்த முட்டை,
நறுக்கிய கேரட்
வெள்ளரிகள்
செய் முறை
இறைச்சியை சுத்தப்படுத்தி கொள்ளவும். இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி, உப்பு, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், சிவப்பு மிளகாய் தூள், பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட், பழுப்பு நிறமாகிய வெங்காயம், ஏலக்காய் தூள், இலவங்கப்பட்டை, சீரகம் விதைகள், கிராம்பு, பழரசம், புதினா இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
இந்த அனைத்து பொருட்களையும் முழுமையாக ஒன்றாக கலக்க வேண்டும்.
தயிர் சேர்க்கவும், பட்டர், அரைவாசி சமைத்த அரிசி, குங்குமப்பூ, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணிக்கொள்ளவும்.
இவ்வாறு கலந்து கொண்ட பொருட்களை பாத்திரத்தில் இடவும்.
அதை மூடி வைத்து 25 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
ஹைதராபாத் பிரியானி தயார். இறுதியாக வேகவைத்த முட்டைகள், வெட்டிய கேரட், வெள்ளரிகள் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.
