தேவையான பொருட்கள் :
சிக்கன் – 1/2 கிலோ
வெங்காயம் – 1
கொத்தமல்லி – சிறிது
இஞ்சி பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகுத் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
பட்டை – 2 இன்ச்
சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்
வினிகர் – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை :
* வெங்காயம், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* முதலில் சிக்கனை நன்கு சுத்தமாக நீரில் கழுவிக் கொள்ள வேண்டும்.
* ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பட்டை, சோம்பு சேர்த்து தாளித்த பின் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.
* வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கிய பின்னர் அதில் இஞ்சி பேஸ்ட் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
* அடுத்து அதில் சிக்கனைப் போட்டு, உப்பு சிறிது தூசி பிரட்டி 20 நிமிடம் மூடி வைத்து குறைவான தீயில் வேக வைக்க வேண்டும்.
* பிறகு மூடியைத் திறந்து, சிக்கனை பிரட்டி, அத்துடன் சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து நன்கு கிளறி, தீயை அதிகரித்து, தண்ணீர் முற்றிலும் வற்றும் வரை வதக்கவும்.
* தண்ணீர் வற்றி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது மிளகுத் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லியைத் தூவி பிரட்டி இறக்கவும்.
* காரசாரமான இஞ்சி பெப்பர் சிக்கன் ரெடி!!!
