தேவையான பொருட்கள் :
சிக்கன் – ½ கிலோ
தயிர் – ½ கப்
பூண்டு – 6 பல்
குடைமிளகாய் – 2
பச்சை மிளகாய் – 2
தக்காளி – 1
வெங்காயம் – 1
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – 1½ தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை :
* முதலில் சிக்கனை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த சிக்கன், தயிர் அரை தேக்கரண்டி, உப்பு, மஞ்சள்த்தூள் போட்டு நன்றாக கலந்து பிரிட்ஜில் அரை மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.
* வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி, குடைமிளகாயை நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
* பச்சைமிளகாயை நீளவாக்கில் கீறவும்.
* பூண்டை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காயவிட்டு அதில் வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
* வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் அதில் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். இதனுடன் பிரிட்ஜில் ஊற வைத்த சிக்கனை போட்டு ஐந்து நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்.
* அடுத்து அதில் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.
* தக்காளி வதங்கியதும் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
* தொடர்ந்து 1 1/2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும்.
* சிக்கன் பாதியளவு வெந்தவுடன் குடைமிளகாயைச் சேர்க்கவும்.
* சிக்கன் நன்றாக வெந்தவுடன் குழம்பில் நறுக்கிய பூண்டு, கரம் மசாலாத்தூள் 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
* கடைசியாக கொத்துமல்லி தூவி இறக்கவும்.
* சுவையான சில்லி சிக்கன் குழம்பு தயார்.
