தேவையான பொருட்கள் :
நாட்டுக்கோழி – ஒரு கிலோ
பெரியவெங்காயம் – 3
இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் – இரண்டு ஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் – 5
மிளகுதூள் – 4 டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எலுமிச்சை சாறு – 2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை :
* வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* நாட்டுக்கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். இதை தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 6 விசில் வரை விட்டு வேகவைக்கவும். நன்றாக வெந்தால் தான் சிக்கன் பஞ்சுபோல ஆகும்.
* விசில் போனவுடன் சிக்கனை எடுத்து விட்டு மீதமுள்ள தண்ணீரை சூப் போல குடிக்கலாம் சளி நீங்கும்.
* வெந்த சிக்கனை கை பொறுக்கும் சூட்டில் சின்ன சின்ன பீஸாக பிய்ந்து தட்டில் வைக்கவும்.
* அடுப்பில் கடாயை வைத்து சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்த உடன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு வதக்கவும். இத்துடன் நீளமாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும்.
* நன்றாக வதக்கிய உடன் காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி போடவும்.
* இதனுடன் சிக்கனைப் போட்டு நன்றாக கிளறி நன்றாக ப்ரை ஆகும் வரை வதக்கவும்.
* இப்போது சீரகத்தூள், பெப்பர் தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
* தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
* சுவையான நாட்டுக்கோழி கொத்துக்கறி மிளகு வருவல் தயார்.
* இது மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ற சூப்பரான சைடு டிஷ்.
