தேவையான பொருட்கள் :
இறால் – 1 கப்
வெங்காயம் – 200 கிராம்
புளிக்கரைசல் – கால் கப் ( கெட்டியாக)
பெருங்காயத்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
வெந்தயப் பொடி- 1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
மிளகாய்த்தூள் – 1 ஸ்பூன்,
தனியாதூள் – 1 ஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் – 5
பூண்டு – 10 பல்
உப்பு – சுவைக்கேற்ப
தேங்காய் துருவல் – 1 கப்
தேங்காய் எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் – 1/4 கப்
மஞ்சள்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்
சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு – 1/2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
செய்முறை :
* இறாலை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
* வெங்காயம், கொத்தமல்லி, சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு, மிளகு, சின்ன வெங்காயம், தேங்காய், மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக பொன்னிறமாக வறுத்து ஆற வைத்து அதனுடன், மிளகாய்த்தூள், தனியாதூள் சேர்த்து மிக்ஸியில் மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.
* அடுப்பில் கடாயை வைத்து தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெந்தயம், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்த பின்னர் வெங்காயம், உப்பு, பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், இறால் சேர்த்து வதக்கவும்.
* அடுத்து அதில் புளிக்கரைசல் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
* அரைத்த மசாலாவை இறால் குழம்பில் சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் கடாயை மூடி வேக வைக்கவும்.
* குழம்பு ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து திக்கான பதம் வந்தவுடன் கொத்தமல்லி தூவி இறக்கி பரிமாறவும்.
* கேரளா ஸ்டைல் இறால் தீயல் குழம்பு ரெடி!
* சூடான இறால் தீயல் குழம்பை சாதம், அப்பளம், தோசை உடன் சாப்பிடலாம்.
