மீன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

மீன் – 1/4 கிலோ
அரிசி – 2 சுண்டு
வெங்காயம் – 150 கிராம்
தக்காளி – 150 கிராம்
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி.
புதினா, கொத்தமல்லி இலை – 1/4 கட்டு
மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
தனியாத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
தயிர் – 1 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணை – 1/2 கரண்டி
செய்முறை

* மீனை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கவும்.
* வெங்காயம், தக்காளியை சிறிதாக நறுக்கவும். மிளகாயைக் கீறிக் கொள்ளவும்.
* ஒரு அகலமான பாத்திரம் அல்லது குக்கரில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் கறுவாபட்டை, லவங்கம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
* வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, தக்காளி, புதினா, கொத்தமல்லி இலை இவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகச் சேர்த்து வதக்கவும்.
* தயிர் மற்றும் போதுமான அளவு உப்பு சேர்த்து மீனை வதக்கவும். தொடர்ந்து மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
* பாஸ்மதி அரிசி ஒன்றரை பங்கும், சாதாரண அரிசி 2 பங்கும் சேர்த்து வேக வைக்கவும். பாத்திரத்தில் ஆவி போகாமல் மூடிவைத்து சிறிது நேரத்தில் இறக்கவும்.
* குக்கரில் ஒரு விசில் வந்ததும், குறைந்த நெருப்பில் வைத்திருந்து அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
சுவையான மீன் பிரியாணி மணமணக்க தயார்.