தேவையான பொருட்கள் :
நண்டு – 1 கிலோ
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
தேங்காய் பால் – 2 டம்ளர்
இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லிதழை – சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
கரம்மசாலாத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 1
பச்சைமிளகாய் – 2
மிளகாய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன்
அரைக்க :
தேங்காய் துருவல் – அரை கப்
மஞ்சள்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன்
மிளகுத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் – 3 டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் – 2 டீஸ்பூன்
சோம்புத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி – 6
பாதாம் – 6
பூண்டு – 5 பல்
செய்முறை :
* நண்டை நன்றாக கழுவி வைக்கவும்.
* அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை மிக்சியில் போட்டு நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* வெங்காயம், தக்காளி, ப.மிளகாய், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* அரைத்த விழுதை பாத்திரத்தில் போட்டு அதனுடன் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து கரைத்து விட்டு, அதனுடன் பாதி கொத்தமல்லிதழையை சேர்த்து கொள்ளவும்.
* ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்த பின்னர் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும்.
* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் ப.மிளகாய், தக்காளி அரை ஸ்பூன் உப்பும் சேர்த்து வதக்கவும்.
* தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்.
* இஞ்சி பூண்டு விழுது பச்சை வாசனை போனவுடன் மிளகாய்த்தூள், கரம்மசாலாத்தூள் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.
* இப்பொழுது கரைத்து வைத்திருக்கும் கரைசலை ஊற்றி கொதி வந்தவுடன் நண்டை போட்டு கொதிக்க விடவும்.
* இரண்டு கொதி கொதித்ததும் மிதமான தீயிலேயே வைக்க வேண்டும்.
* குருமா திக்கான பதம் வந்தவுடன் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கி பரிமாறவும்.
* சூப்பரான சைடிஷ் நண்டு குருமா ரெடி.
