தேவையான பொருட்கள்:
சிக்கன் கொத்துக்கறி – 300 கிராம்,
பச்சை மிளகாய் – 4,
வெங்காயம் – 250 கிராம்,
இஞ்சி, பூண்டு விழுது – அரை ஸ்பூன்
கிராம்பு – 6
மைதா – 350 கிராம்
பேக்கிங் பவுடர் – 2 தேக்கரண்டி
நெய் – 3 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – தேக்கரண்டி
கொத்துமல்லி – சிறிதளவு,
உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு
செய்முறை:
* ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவை போட்டு அதனுடன் பேக்கிங் பவுடரை கலந்து தேவையான உப்புடன் தேவையான தண்ணீர், நெய் சேர்த்து கெட்டியாக பிசைந்து 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
* சிக்கனை நன்றாக கழுவி பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
* வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்துமல்லி ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
* கடாயை அடுப்பில் வைத்து சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, கிராம்பு போட்டு தாளித்த பின் நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, ப.மிளகாய், தக்காளியை போட்டு நன்றாக வதக்கிய பின்னர் சிக்கன் கொத்துக்கறியை சேர்த்து வதக்கவும்.
* சிக்கன் வெந்ததும் உப்பு, கரம்மசாலா தூள் சேர்க்கவும். நல்ல மணம் வந்ததும் இறக்கி ஆற வைக்கவும்.
* பிசைந்து வைத்துள்ள மாவை உருண்டைகளாக பிடித்து வட்டமாக தேய்த்து கொள்ளவும். வட்டங்களை முக்கோண வடிவமாக செய்து சிக்கன் கலவையை வைத்து ஓரங்களில் மூடவும்.
* கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சமோசாவை போட்டு பொரித்தெடுக்கவும்.
* சுவையான சிக்கன் சமோசா ரெடி.
