தேவையான பொருட்கள் :
மைதா – ஒரு கோப்பை
கோதுமை மாவு – ஒரு கோப்பை
எண்ணெய் – இரண்டு தேக்கரண்டி
உப்புத்துள் – ஒரு சிட்டிகை
துருவிய பன்னீர் – முக்கால் கோப்பை
துருவிய தேங்காய் – அரைகோப்பை
வெல்லம் – 1/2 கோப்பை
ஏலக்காய் – நான்கு
பொடித்த முந்திரி – தேவைக்கு
நெய்/எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை :
* ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, கோதுமை மாவை ஒன்றாக கலந்து அதில் உப்பு மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றி நீரைத் தெளித்து சப்பாத்தி மாவு பதத்தில் பிசைந்து குறைந்தது அரை மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.
* மிக்ஸியில் வெல்லத்துடன் ஏலக்காயைச் சேர்த்து நன்கு பொடித்து வைக்கவும்
* வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யை ஊற்றி அதில் துருவிய பன்னீரைப் போட்டு ஈரம் போக வறுத்து தனியே ஆற வைக்கவும்.
* பின்பு அதே வாணலியில் தேங்காயை கொட்டி இளஞ்சிவப்பாக வறுத்து ஆறவைத்து அதையும் பன்னீரில் கொட்டி கலக்கவும்.
* பின்பு அதில் பொடித்த வெல்லம் மற்றும் முந்திரி பொடியையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து பூரணம் தயாரிக்கவும்.
* பிசைந்து வைத்த மாவிலிருந்து ஒரு எலுமிச்சையளவு உருண்டையை எடுத்து சப்பாத்தி கட்டையில் வட்டமாக இட்டு அதன் நடுவில் சிறிது பூரணத்தை வைத்து மூடி இலேசாக அழுத்தி மீண்டும் தேய்த்து வைக்கவும்.
* இவ்வாறு அனைத்து மாவையும் போளியாக இட்டு வைக்கவும்.
* தோசை தவாவை அடுப்பில் வைத்து தயாரித்து வைத்துள்ள போளியைப் போட்டு இரண்டு புறமும் நெய்யை தடவி வேக வைத்து தீயாமல் சுட்டெடுக்கவும்.
* பன்னீர் இனிப்பு போளி ரெடி.
