தேவையான பொருட்கள்:
வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கு – 2
சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத் தூள் – 1 சிட்டிகை
பிரியாணி இலை – 1
கடலை மாவு – 2 டீஸ்பூன்
தயிர் – 4 டேபிள் ஸ்பூன்
துருவிய இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன்
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் – 1 டீஸ்பூன்
தனியா தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – சிறிது
தண்ணீர் – 1 1/2 கப்
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
• கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தோலை நீக்கிவிட்டு, துண்டுகளாக்கிக் அதில் தயிரில் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், தனியா தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலந்து தனியாக வைக்கவும்.
• ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், சீரகம், பெருங்காயத் தூள், பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளித்து, பின் கடலை மாவு சேர்த்து பொன்னிறமாக கிளறி விட வேண்டும்.
• அதில் தயிர் கலவையை சேர்த்து 2 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க விட வேண்டும். கலவையானது எண்ணெயில் இருந்து பிரியும் போது, அதில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக வைக்க வேண்டும்.
• பிறகு அதில் 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து குறைவான தீயில் 5 நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும்.
• இறுதியில் அதில் கொத்தமல்லியைத் தூவி சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு இறக்கினால், உருளைக்கிழங்கு தயிர் கிரேவி ரெடி.
